Ernährung
Der Darm stellt die größte Schleimhautbarriere des Körpers dar. Er hat jeden Tag mit zahlreichen möglichen Allergenen Kontakt – vor allem mit Nahrungsmittelallergenen. Da ein Großteil der Immun- und Entzündungszellen, die eine allergische Reaktion vermitteln, im Darm sitzen, ist unser Verdauungsorgan geradezu dafür geschaffen, Sensibilisierungen oder Allergien zu entwickeln.
Wissenschaftliche Beratung:
Dr. Stefan Dehmel, Helmholtz Munich
E-Mail: stefan.dehmel@helmholtz-munich.de
Prof. Dr. Heidrun Behrendt, Dir. Emer. Zentrum Allergie und Umwelt (ZAUM)
E-Mail: heidrunbehrendt@web.de
Der Darm stellt die größte Schleimhautbarriere des Körpers dar. Er hat jeden Tag mit zahlreichen möglichen Allergenen Kontakt – vor allem mit Nahrungsmittelallergenen. Da ein Großteil der Immun- und Entzündungszellen, die eine allergische Reaktion vermitteln, im Darm sitzen, ist unser Verdauungsorgan geradezu dafür geschaffen, Sensibilisierungen oder Allergien zu entwickeln.
Wissenschaftliche Beratung:
Dr. Stefan Dehmel, Helmholtz Munich
E-Mail: stefan.dehmel@helmholtz-munich.de
Prof. Dr. Heidrun Behrendt, Dir. Emer. Zentrum Allergie und Umwelt (ZAUM)
E-Mail: heidrunbehrendt@web.de
Ernährung beeinflusst Allergieentwicklung
Aus der Forschung gibt es einige Hinweise darauf, dass die Ernährung bei der Entwicklung allergischer Erkrankungen eine Rolle spielen kann – vor allem bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Pollen-assoziierten Kreuzallergien.
Eine Übersichtsarbeit einer chinesischen Forschungsgruppe kommt zu dem Ergebnis, dass der regelmäßige Verzehr von Fast Food die Allergie-Entstehung fördern kann. Sie werteten 16 Studien mit insgesamt über 600.000 Teilnehmenden aus und fanden heraus, dass Menschen, die mindestens dreimal wöchentlich Fast Food verzehren, häufiger an Atemnot, Asthma, allergischem Schnupfen und Hautausschlägen wie Neurodermitis leiden.
Darüber hinaus zeigen Studien, dass Kinder mit Übergewicht häufiger Asthma entwickeln.
Ernährung als Allergie-Verstärker
Außerdem kommt die Ernährung auch als sogenannter Augmentationsfaktor infrage.
Welche Ernährungsbestandteile als Augmentationsfaktor wirken, ist individuell unterschiedlich. Es ist aber bekannt, dass Alkohol allergische Symptome allgemein fördern oder verschlechtern kann.
Der Verzehr von Weizen kann das Beschwerdebild einer weizenabhängigen, anstregungsinduzierten Anaphylaxie (wheat dependend exercise induced anaphylaxis, kurz: WDEIA) hervorrufen. Das Besondere dabei ist, dass Weizen und weizenhaltige Produkte an sich verträglich sein können – erst in Kombiniation mit körperlicher Anstrengung treten Anaphylaxie-Symptome auf. Ob und wie viel Weizen verträglich ist, ist von Mensch zu Mensch unterschiedlich.
Einfluss der Ernährung oftmals überschätzt
Gerade bei Neurodermitis kursieren vielfältige Aussagen, welche Lebensmittel angeblich die Symptome befeuern und das Hautbild verschlechtern können. Tatsächlich wird der Einfluss oftmals überschätzt. Ein Zusammenhang besteht in der Regel nur bei nachweislichen Lebensmittelallergien.
Wer eine ungesunde Ernährung für die Symptomverschlechterung verantwortlich macht, sollte bedenken, dass diese häufig mit erhöhtem Stress in Verbindung steht: Wer gestresst ist, greift eher zu ungesunden Snacks, Süßigkeiten oder Fastfood. Stress ist als möglicher Provokationsfaktor der Neurodermitis bekannt.
Vorbeugende Ernährungseinschränkungen unnötig
Aus den Erkenntnissen über die Ernährung als Allergie-Risikofaktor können auch Empfehlungen abgeleitet werden, um das Auftreten einer allergischen Erkrankung schon von vornherein zu vermeiden (Primärprävention). Insbesondere die Ernährung der Mutter während der Schwangerschaft sowie des Kindes in den ersten Lebensjahren können das Auftreten von Allergien beeinflussen. Wichtig ist, dass grundsätzlich keine Nahrungsmittel zur Allergievorbeugung gemieden werden sollen – abgesehen von nachweislich unverträglichen Lebensmitteln.
Auch bei bereits erkrankten Personen kann die Ernährung eine Rolle spielen, wenn man ein Wiederauftreten oder eine Verschlechterung vermeiden möchte (Sekundärprävention): Bei einer Lebensmittelallergie oder einer Pollen-assoziierten Kreuzallergie geht es einerseits darum, bekannte Allergene zu vermeiden, und andererseits die Toleranz gegenüber verträglichen Lebensmitteln zu erhalten. Letzteres kann gelingen, indem die Nahrungsmittel regelmäßig auf dem Teller landen.
Weitere Informationen dazu finden Sie im Kapitel Vorbeugung und Schutz.
Genetische Veranlagung & Atopie
Eine erbliche Veranlagung ist eine Voraussetzung für eine Allergie. Sie ist aber nicht alleiniger Auslöser.
Epigenetische Faktoren
Epigenetik regelt, ob und wie Gene abgelesen werden. Sie ist beeinflussbar und spielt bei der Entstehung von Allergien eine Rolle.
Hygienehypothese
Die Hygiene- oder Bauernhofhypothese beruht auf der Beobachtung, dass Kinder, die auf einem Bauernhof aufwachsen, seltener Allergien entwickeln.
Luftschadstoffe
Tabakrauch gilt als Risikofaktor für eine Allergie. Bei anderen Luftschadstoffen ist das weniger gut belegt.
Tabakrauch
Tabakrauch spielt eine wichtige Rolle als Risikofaktor für Allergien und Asthma. Das gilt sowohl für das Selbstrauchen als auch das Passivrauchen.
Klimawandel
Die Auswirkungen des Klimawandels können Auftreten und Verlauf von Allergien beeinflussen.
Infektionen
Infektionen können sich sowohl auf die Entstehung als auch auf den Verlauf von Allergien und Asthma auswirken.
Mikrobiota
Mikroorganismen auf Haut & im Darm können das Immunsystem beeinflussen. Dadurch können sie Allergien fördern oder davor schützen.
Psychische Faktoren
Streit, Stress und andere psychische Belastungen können allergische Erkrankungen und Neurodermitis verschlechtern.
Quellen
Die hier aufgeführten Leitlinien und Aufsätze richten sich, so nicht ausdrücklich anders vermerkt, an Fachkreise. Ein Teil der hier angegebenen Aufsätze ist in englischer Sprache verfasst.
- Arshad, H.S. et al.: The effect of parental allergy on childhood allergic diseases depends on the sex of the child. In: Journal of Allergy & Clinical Immunology, 2012, 130(2): 427-434
- Biedermann, T. et al. (Hrsg., 2016): Allergologie. Springer, Berlin/Heidelberg, 2. Aufl., ISBN: 9783642372025
- Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz: Aktionsplan Allergien - Allergieportal. (eingestellt am 31.12.2012)
- Darsow, U., Raap, U. (Hrsg.): Allergologie kompakt. Dustri-Verlag, München-Deisenhofen, 2016
- Frei, T.: Globale Klimaerwärmung und deren Auswirkungen auf die Gesundheit. In: Allergologie, Nr. 8/2017, S. 320-326
- Gesundheitsberichterstattung des Bundes. Spezialbericht Allergien, Teil 6 Präventionsstrategien, 2000. (Letzter Abruf: 04.01.2024)
- Höflich, C.: Klimawandel und Pollen-assoziierte Allergien der Atemwege. In: UMID – Umwelt und Mensch – Informationsdienst Ausgabe 1 (März) 2014.
- Riiser, A.: The human microbiome, asthma, and allergy. In: Allergy, Asthma & Clinical Immunology, 2015, 11: 35
Letzte Aktualisierung: 15. November 2018
